PÃO FRANCÊS

INGREDIENTES:

25kg de Farinha de Trigo Motasa Tipo 1
14,5L de Água
450g de Sal
250g de Melhorador ou Reforçador de Farinhas
1000g de Fermento Biológico fresco (ou 300 g de Fermento Biológico Seco em dias de baixas temperaturas esta quantidade deve ser aumentada de acordo com decréscimo de temperatura.)

MODO DE PREPARO:

1. Colocando primeiramente na amassadeira todos os ingredientes secos a misture entre si.
2. Após adiciona-se a água, no caso de uso do fermento biológico fresco o mesmo deve ser acrescentado somente após não existir mais a presença de farinha seca na amassadeira, em seguida bata até atingir o ponto de véu.
3. Corte a massa e molde do tamanho desejado. E leve ao forno em Temperatura 180ºC.

Recheie ao seu gosto.