MOQUECA DE BANANA DA TERRA

INGREDIENTES:

5 bananas da terra madura em rodelas
25ml de azeite de oliva
25ml de azeite de dendê
Suco de 2 limões
100g de cebola roxa brunoise
25g de alho brunoise
200g de Tomate Triturado Pomarola
250ml de leite de coco
½ maço de coentro picado
50g de pimentão vermelho brunoise
50g de pimentão amarelo brunoise
Sal e pimenta do reino moídos na hora

MODO DE PREPARO:

1. Tempere a banana com o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e o alho.
2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola roxa, o Tomate Triturado Pomarola e os pimentões.
3. Adicione as rodelas banana da terra, as enfileirando.
4. Adicione o coentro e o leite de coco e regule o sal e a pimenta do reino.
5. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.