FRANGO CROCANTE

INGREDINTES:

2kg de Sobrecoxa Desossada
200g de Mostarda amarela Hemmer
650g de Maionese Quero à gosto
150ml de Suco de limão
150g de Queijo parmesão ralado
5g Alecrim seco à gosto
5g Pimenta do reino à gosto
50g Alho picado à gosto
300g Farinha Panko
100ml Azeite de oliva
25g Cheiro verde picado
1kg Batata bolinha cozida
150g Cebola roxa

MODO DE PREPARO:

1. Misture em um recipiente o suco de limão, a Mostarda Amarela Hemmer, metade do azeite de oliva, o alecrim seco, o sal, e a pimenta do reino.
2. Coloque a sobrecoxa e deixe marinando por cerca de 6h.
3. Coloque a sobrecoxa em uma assadeira e coloque a Maionese Quero, envolvendo bem a carne.
4. Organize as sobrecoxas na assadeira.
5. Misture a Farinha Panko com o queijo parmesão ralado e metade do cheiro verde picado.
6. Cobrir todo o frango com a farofa preparada.
7. Asse em forno pré-aquecido À 180ºC por cerca de 30 minutos, coberto com papel alumínio.
8. Retire o papel alumínio e deixe dourar, cerca de 15 minutos.
9. Em uma assadeira, misture a batata bolinha, o sal, o azeite e a cebola roxa fatiada.
10. Asse por cerca de 20 minutos em forno pré aquecido à 180ºC.
11. Deixe ficar bem dourada e com as casquinha crocante.
12. Sirva a Sobrecoxa assada crocante com a batatinha assada.