INGREDIENTES:
1kg de Mistura para Pães Multmix Fleischmann
400g de Água gelada
100g de Ovo Integral Pasteurizado e Refrigerado Fleischeggs
200g de Uva – passa
80g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann
30ml de Azeite
10g de Curry
Gemas Pasteurizadas Fleischeggs para pincelar.
MODO DE PREPARO:
1. Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, o curry, os ovos, o azeite e parte da água. Em 1ª velocidade, misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
2. Passar para a 2ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta ponto de véu.
3. Ainda com a massa na masseira, adicionar as uvas – passas e misturar.
4. Cortar peças de 250g ou conforme desejado, bolear e deixar descansar por 10 minutos. Cobrir com plástico.
5. Modelar em formato bola ou filão e colocar em formas apropriadas. Deixar fermentar em armário fechado. Na metade do crescimento, pincelar os produtos com gemas.
6. Fermentar até dobrar de volume e fazer cortes nos pães.
7. Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 25 minutos os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças.
RENDIMENTO: 7 unidades assadas de 230g.