INGREDIENTES:
200ml de Água
25g de Chá preto
2 de Anis estrelados
5 de Cravos da índia
2 Paus de canela
5g de Gengibre fresco cortados em lâminas
½ Fava de baunilha
200g de Creme de leite fresco
300ml de Leite integral
10g de Maizena
150g de Chocolate amargo 811 Callebaut
80g de Leite condensado
Q.S. de Chantilly
Q.S. de Canela em pó
Q.S. de Chocolate em flocos Callebaut
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, ferva a água com o anis, canela, cravo, gengibre e baunilha.
2. Quando ferver, desligue o fogo, adicione o chá preto e deixe em infusão por 5 minutos.
3. Passe a preparação por uma peneira e verta em uma outra panela.
4. Agregue o creme de leite fresco, leite condensado e a maizena dissolvida no leite.
5. Leve para ferver, mexendo sempre por cerca de 2 minutos.
6. Retire do fogo, adicione o chocolate amargo e emulsione bem com um mixer.
7. Sirva quente acompanhado de chantilly, chocolate em flocos e canela polvilhada por cima.